알쏭달쏭-궁금한 이야기

쇠고기 우리는 소고기하면 안심 등심정도면 충분하다고 생각할 수있지만 그렇지 않다 우리가 식용으로 하는 소고기도 부위에 따른 명칭이 다양하다 다음은 우리가 잘 알지 못하든 소고기의 부위별 명칭이다 가로무늬살:[명사] 근섬유(筋纖維)에 가로무늬가 있는 근육. 척추동물의 골격근과 심장근, ..

유아독존(katharsis73) 한우갈비 http://cafe.naver.com/meatshop/1881 이 포스트를 보낸곳 () 이 글이 소개된 곳 (+5) --> 1. 육질등급은 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 고기 품질을 1++ㆍ1+ㆍ1ㆍ2ㆍ3등급 및 등외로 구분하여 소비자가 고기의 좋고 나쁨을 쉽게 구별하도록 하였습니다. 2. 육량등급은 ..

유아독존(katharsis73) 한우갈비 http://cafe.naver.com/meatshop/2095 이 포스트를 보낸곳 () 이 글이 소개된 곳 (+5) --> 안심부위 요추골 분리시 남아있는 지방 및 결체조직을 정형하여 생산한다. 용도 : 안심스테이크, 안심로스, 철판구이 흉추골(등뼈) 발골시 남아있는 연골 및 뼈조각과 결체조직(인대, 건)2분도체 ..

[식품라이벌열전] 쇠고기 vs 닭고기 중앙일보|기사입력 2008-02-04 06:41 [중앙일보 박태균] ‘쇠고기 vs 닭고기’. 둘 다 세찬(歲饌)인 떡국에 꿩고기 대신 들어가는 고기다. 닭고기는 모든 문명권에서 특별한 제한 없이 먹는다. 그러나 소를 신성시하는 힌두교 국가에선 쇠고기 섭취를 금기시한다. 요리의 ..

좋은 한우 사골 고르는 법은… 입력: 2008년 02월 05일 17:02:56 ‘올 설에는 좋은 사골을 골라 구수한 사골 국물로 떡국을 끓이세요’. 농촌진흥청 축산과학원은 5일 설을 앞두고 좋은 한우 사골 고르는 방법을 홍보하고 나섰다. 소 다리뼈인 사골은 일반인이 눈으로만 보고 좋은 것을 고르기는 쉽지 않다. ..

호주산(産)의 반값… 미국발(發) '쇠고기 태풍'이 온다 특정 위험물질 빼고 모두 수입 허용 국산 돼지고기 가장 큰 타격 받을듯 금원섭 기자 capedm@chosun.com 입력 : 2008.04.19 00:25 / 수정 : 2008.04.19 07:38 새로운 한·미 쇠고기 합의는 국제기준에 비해 지나치게 까다로워 미국산 쇠고기의 수입을 사실상 봉쇄했..

알고 먹은 귀신은 때깔도 곱다지 기사입력 2008-06-22 10:56 앞다리에서 창자까지 쇠고기 부위별 맛의 특징과 요리법, 그리고 쟁점들 쇠고기는 ‘모순’이다. 먹으려고 생산한 것인데 되레 먹을 수 있는 것인지 논쟁의 대상이 된다. 이 때문에 어떤 이들은 미국산 쇠고기뿐 아니라 공장형 축산 자체가 문제..

쇠고기 부위별 특징 매일신문 | 기사입력 2007-06-07 17:03 ◇ 부위별 특징 가축 몸을 구성하는 근육의 구성과 형태, 운동량에 따라 육질에 차이가 난다. 운동을 많이 하는 근육이나 몸을 지탱하고 장력을 많이 받는 근육들은 나이가 들수록 근섬유를 감싸고 있는 막조직들이 발달해 단단하고 질긴 고기가 ..